En France, les hammams se développent au 19ème siècle, sous l'effet de la mode orientaliste. Dans les villes balnéaires, de nombreuses stations thermales adoptent un style mauresque. Le hammam est alors synonyme d'exotisme.

A Marseille, comme dans d'autres villes françaises, c'est au 20ème siècle que les hammams vont véritablement apparaître, importés par les populations migrantes venues du Maghreb. Les anciens bains publics et bains douches des quartiers populaires, sont réinvestis et adaptés bien souvent en hammam-douches. Ils proposent une double formule satisfaisant les besoins de tous les habitants. Le hammam-douche est au 20ème siècle à la fois un lieu d'hygiène et un repère culturel. Utilisés tant pour satisfaire une nécessité cultuelle que par nostalgie d'une tradition culturelle, le hammam s'intègre dans le paysage français.

Aujourd’hui, en France comme dans de nombreux autres pays d’Europe les hammams sont très en vogue. Symboles de bien-être, ils attirent de plus en plus les européens qui renouent, sans toujours le savoir, avec la pratique de l’étuve.
Synonymes d’exotisme pour certains, les hammams d’aujourd’hui s’adaptent cependant aux attentes d’une clientèle plus diversifiée.
Pratiques orientales et occidentales se mêlent, faisant du hammam un moyen de reconnaissance entre deux cultures, celle de l’Occident et celle de l’Orient d'où il puise ses origines.